Gran Bosque Private Reserve 2017 Edición Limitada

Descripción

Cabernet Sauvignon – Valle de Maipo Edición limitada 1 vino en baúl de madera

La edición limitada de Gran Bosque representa la expresión más fina y compleja de este Cabernet Sauvignon Premium.

Nota de Cata: Intenso rojo rubí en color, este vino ofrece en nariz un aroma a cereza negra, nuez moscada y granos de expreso con un toque de romero. En boca un marco de taninos tensos y elegantes da paso a sabores de cassis, tabaco y zarza.

Viñedo: 100% Cabernet Sauvignon del Valle del Maipo cosechado con un promedio de 6.9 toneladas por hectárea (2.6 toneladas por acre).

Cosecha: El 2017 fue un año muy cálido y seco. La cosecha fue realizada a mano entre el 15 y el 16 de Abril de 2017.

Vinificación: A la llegada a la bodega, las uvas fueron sometidas a una completa selección de racimos. Esto fue seguido por el despalillado (con aplastamiento mínimo de las bayas) y luego una selección individual de las bayas. Luego el mosto fue inoculado con levaduras seleccionadas y fermentado durante 26 días con temperaturas máximas de 32°C/90°F.  Durante la fermentación las cubas fueron pisoneadas suavemente a mano 2 veces al día con el fin de extraer la cantidad ideal de taninos y color.

Tras la finalización de la fermentación alcohólica y malolactica, solamente el vino “gota” fue trasegado y puesto en una mezcla de barricas de roble francés nuevas (60%) y de segundo uso (40%) donde luego se envejeció durante 24 meses.

Luego se realizó una selección de las mejores barricas a entrar en la mezcla final.

Notas de Cata: Intenso rojo rubí en color, este vino ofrece en nariz un aroma a cereza negra, nuez moscada y granos de expreso con un toque de romero. En boca un marco de taninos tensos y elegantes da paso a sabores de cassis, tabaco y zarza.

Análisis del vino

Alcohol: 145%
pH: 3.7
Total Acidity: 5.8 g/L
Residual Sugar: 3 g/L
Volatile Acidity: 0.5 g/L