Descripción
Viñedo: La fruta para este Cabernet Sauvignon proviene de viñedos plantados a los pies de la Cordillera de Los Andes en laderas con vistas al río Cachapoal, y en la parte media del Valle de Rapel. Los suelos pedregosos, los cielos despejados y las noches frescas permitieron cosechar fruta concentrada y con excelente tanino.
Cosecha: Debido a que la temporada fue cálida y seca, la vendimia ocurrió mucho antes de lo habitual a principios de abril. Finalmente, la cosecha fue menor, debido a la temprana floración y a las heladas de la primavera.
Vinificación: Las uvas fueron cosechadas manualmente, despalilladas y seleccionadas para luego ser trasvasijadas a tanques de acero inoxidable e inoculadas con levaduras seleccionadas. La fermentación ocurrió rápidamente y alcanzo una temperatura máxima de 27ºC. El vino luego fue dejado macerar por 8 días adicionales para añadir estructura y longevidad. La mitad del vino resultante se sometió a fermentación maloláctica en barricas y dejado para envejecer por alrededor de 6 meses. La otra mitad fue guardada en tanques. El vino finalmente fue ensamblado, filtrado y embotellado. El primer embotellado se realizó el 23 de agosto de 2018 y la producción alcanzó las 15.320 cajas.
Análisis del vino
Alcohol: 14.5%
pH: 3.72
Acidez total: 5.231 g/L
Azúcar residual: 3.24 g/L
Acidez volátil: 0.47 g/L
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