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Casas del bosque gran reserva chardonnay 2015

14,25

UNIDAD IVA INCLUIDO

Un gran Chardonnay del frío Valle de Casablanca, reconocido como el mejor lugar de Chile para esta variedad. Las uvas provenientes de los suelos más arenosos de nuestro viñedo son vendimiadas durante la noche, quedando luego en contacto con sus pieles durante 7 días antes del prensado y fermentación para posteriormente guardarse en barricas de roble francés, tanto nuevas como usadas, durante 11 meses.

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NOTA DE CATA: Color pajizo claro. En nariz elegantes aromas de cáscara de cítricos y pera verde armonizan con facilidad con notas a nuez y almendras. En boca sabores a y masa de galletas, dan paso una fresca y viva acidez que imparte una excelente estructura y duración.

Compra mínima: 1 Caja (6 botellas)

12 disponibles

Descripción

Viñedo: Toda la fruta fue obtenida en nuestro propio viñedo, ubicado dentro de los tramos más fríos y del oeste del Valle de Casablanca. Proviene de bloques plantados en una mezcla de arcilla gris y otra arenosa/amarilla, con vides de una edad promedio entre 16 a 20 años. Cosechadas a un promedio de 5 toneladas por hectárea.

Cosecha: Las uvas fueron cosechadas cuidadosamente de manera mecánica por la noche, con una temperatura ambiente entre 2 y 6 ° C entre el 1 y 4 de mayo 2015.

Vinificación: Luego, a su llegada a la bodega, todas las uvas fueron primero despalilladas y molidas en tanques de acero inoxidable (a través de un enfriador para bajar la temperatura a

1º C), donde  se dejaron  remojando en frío durante 168 horas (7 días). Después de este tiempo, el mosto fue drenado por gravedad desde los tanques. Las pieles y jugos restantes fueron extraídos y cuidadosamente exprimidos utilizando prensas neumáticas, luego separando la prensa en dos  fracciones (bajas presiones y altas presiones). Los jugos obtenidos fueron dejados reposar en frío (a 10º C) durante los 4 días siguientes,  tiempo durante el cual el jugo fue trasegado a tanques de acero inoxidable, inoculado con levaduras seleccionadas y trasladado por gravedad a  barricas de roble francés nuevas  (36%) y usadas (64%) El mosto fue inicialmente inoculado con Torulaspora delbrueckii (Una levadura nativa seleccionada desde nuestro viñedo) y luego de 3-4 días una vez comenzada la fermentación, fue inoculado por segunda vez con Saccharomyces cerevisiae. La temperatura durante la fermentación en barrica alcanzó un máximo de 18°C.

Una vez finalizada la fermentación, las barricas  fueron sulfatadas momento en el cual se realizó  battonage (o agitación manual de lías) semanalmente durante los siguientes 10 meses. Después de un total de 11 meses en barrica, el vino fue suavemente trasegado con nitrógeno hacia tanques de acero inoxidable en los cuales se estabilizó en frio, se filtró y embotelló.

Análisis del vino

Alcohol: 14.0%
pH: 3.47
Acidez total: 6.0 g/L
Azúcar residual: 3.3 g/L
Acidez volátil: 0.70 g/L

Información adicional

Peso9 kg

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